Rezepte für Gütersloh: Gütersloher Radieschencarpaccio mit Zitronenmarinade und frischem Schnittlauch

Rezepte für Gütersloh: Gütersloher Radieschencarpaccio mit Zitronenmarinade und frischem Schnittlauch

#Gütersloh, 27. Juni 2025

Zutaten für 2 bis 4 Personen

1 Bund #Radieschen (am besten frisch vom #Wochenmarkt Gütersloh)
Saft einer halben #Bio #Zitrone
2 Esslöffel #Olivenöl (nativ extra)
1 Teelöffel #Honig oder Agavendicksaft
1 Teelöffel milder Weißweinessig oder #Apfelessig
1 Esslöffel feingeschnittener, frischer #Schnittlauch
Salz und frischgemahlener Pfeffer

Optional einige Blätter #Rucola, #Kresse oder essbare #Blüten zur Dekoration

Zubereitung

Die Radieschen gründlich waschen, das #Grün entfernen (dieses kann beispielsweise für ein Pesto weiterverwendet werden) und die Knollen mit einem scharfen Messer oder Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Radieschenscheiben anschließend dekorativ auf einem flachen Teller oder einer Platte anrichten, entweder kreisförmig oder leicht überlappend in Reihen. Für die Zitronenmarinade den Saft einer halben Bio Zitrone mit 2 Esslöffeln hochwertigem #Olivenöl, einem Teelöffel #Honig oder Agavendicksaft, einem #Teelöffel mildem #Essig sowie einer Prise Salz und frischgemahlenem #Pfeffer verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Marinade gleichmäßig über die Radieschenscheiben träufeln und das #Carpaccio einige Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit fein geschnittenem frischem Schnittlauch bestreuen und – je nach Geschmack – mit etwas Rucola, Kresse oder essbaren Blüten garnieren. Sofort servieren.

Gütsel Tipp

Das Gericht lebt von der Frische der Zutaten. Wer mag, kann auch hauchdünne #Apfelscheiben oder etwas #Ziegenfrischkäse ergänzen. Dazu passen frisches #Landbrot und ein kühler #Weißwein.

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