Mehr als ein Viertel der Deutschen hat Schwierigkeiten, Lebensmittelkennzeichnungen zu verstehen – laut NSF Studie

Mehr als ein Viertel der Deutschen hat Schwierigkeiten, Lebensmittelkennzeichnungen zu verstehen – laut NSF Studie

Rheda Wiedenbrück, 27. Mai 2025

Die Studie identifiziert spezifische Bereiche, in denen Verbraucher mehr Informationen wünschen

Eine neue Studie von NSF, einem globalen Marktführer für Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelqualität, zeigt, dass nur 42 Prozent der deutschen Verbraucher glauben, dass aktuelle Lebensmitteletiketten genügend Informationen für fundierte Lebensmittelentscheidungen liefern, obwohl 75 Prozent die Etiketten vor dem Kauf aktiv lesen. Diese Diskrepanz unterstreicht die Dringlichkeit verbesserter Kennzeichnungspraktiken auf dem deutschen Markt.

Die deutschlandweite Studie zeigt, dass die Verbraucher die Lebensmittelkennzeichnung zwar gut annehmen, es aber noch viel Raum für Verbesserungen gibt, um den Käuferbedürfnissen gerecht zu werden. Bemerkenswert ist, dass 58 Prozent der Erwachsenen Lebensmitteletiketten mehr Aufmerksamkeit schenken als noch vor fünf Jahren, was auf ein wachsendes Verbraucherinteresse an fundierten Lebensmittelentscheidungen hindeutet.

»Diese Ergebnisse offenbaren eine klare Diskrepanz zwischen Verbraucherbedürfnissen und aktuellen Kennzeichnungspraktiken«, sagt Arta Prokshi, Senior Consultant für Food Advisory and Training, EMEA bei NSF. »Wenn 3 Viertel der deutschen Verbraucher aktiv Etiketten lesen, aber weniger als die Hälfte sie als ausreichend empfindet, sehen wir eine entscheidende Chance für Lebensmittelhersteller, ihre Kunden besser zu bedienen.«

Die Studie hebt kritische Lücken in der Effektivität der Lebensmittelkennzeichnung hervor. Über ein Viertel (26 Prozent) der Verbraucher in Deutschland hat Schwierigkeiten, Nährwertinformationen auf Verpackungen zu interpretieren, während nur 28 Prozent der Meinung sind, dass Etiketten Nachhaltigkeitsaspekte angemessen berücksichtigen. Diese Erkenntnisse unterstreichen den dringenden Bedarf an klareren und umfassenderen Kennzeichnungspraktiken in der gesamten Lebensmittelindustrie, insbesondere in Bereichen, in denen Verbraucher mehr Transparenz suchen, aber die aktuellen Standards als unzureichend empfinden.

Die Studie identifiziert spezifische Bereiche, in denen Verbraucher mehr Informationen wünschen

• 79 Prozent wünschen sich detailliertere Verarbeitungsinformationen

• 78 Prozent suchen nach klareren Allergendetails

• 70 Prozent fordern mehr Informationen zur ethischen Beschaffung

• 56 Prozent suchen nach Daten zu Umweltauswirkungen

»Die deutsche Lebensmittelindustrie muss sich an die sich ändernden Verbrauchererwartungen anpassen«, fügt Prokshi hinzu. »Die Tatsache, dass 51 Prozent der Verbraucher bereit sind, im Durchschnitt zwischen 7 9 Prozent mehr für #Produkte mit besserer Kennzeichnung zu zahlen, zeigt, dass es hier nicht nur um #Compliance geht es geht darum, Marktanforderungen zu erfüllen und Verbrauchervertrauen aufzubauen.«

Das Vertrauen in Lebensmitteletiketten variiert erheblich nach Altersgruppe, wobei jüngere Verbraucher mehr Vertrauen zeigen. Während 58 Prozent der 18 bis 34 Jährigen gesundheitsbezogenen Angaben vertrauen, sinkt dieser Wert auf 42 Prozent bei den über 55 Jährigen, was auf die Notwendigkeit altersspezifischer Kommunikationsstrategien hinweist.

Der deutsche Lebensmittelmarkt, der 2025 voraussichtlich 237 Milliarden Euro (254,27 Milliarden US Dollar) erreichen wird, zeigt ein starkes Potenzial für Marken, die diese Informationslücke schließen können. Unternehmen, die in klarere, detailliertere Kennzeichnungssysteme investieren, werden wahrscheinlich einen Wettbewerbsvorteil in einer zunehmend bewussten Verbraucherlandschaft erlangen.

NSF bleibt engagiert, mit der #Lebensmittelindustrie zusammenzuarbeiten, um innovative Lösungen zu entwickeln, die sich entwickelnde Verbrauchererwartungen und regulatorische Anforderungen erfüllen. Das vollständige #Whitepaper mit detaillierten Erkenntnissen und Empfehlungen ist auf der #NSF Website verfügbar.

Zur Studie und den wichtigsten Forschungsergebnissen

Die Zukunft der Lebensmittelkennzeichnung in Deutschland: Verbrauchereinblicke und Auswirkungen auf die Industrie …

Wichtigste Forschungsergebnisse inkl. Infografiken: Lebensmittelkennzeichnung in Deutschland 2025 …

Über die Forschung

Die unabhängige Forschung wurde von Opinium Research zwischen dem 11. und 18. Oktober 2024 mit 1.000 deutschen Erwachsenen durchgeführt und ist gewichtet, um national repräsentativ zu sein. Mehr Informationen zu NSF …

NSF

NSF ist eine unabhängige, globale Dienstleistungsorganisation, die sich seit mehr als 80 Jahren der Verbesserung der menschlichen und planetaren #Gesundheit widmet. Wir entwickeln öffentliche Gesundheitsstandards und bieten weltweit führende Testlösungen, Inspektionslösungen, Zertifizierungslösungen, Beratungslösungen und digitale Lösungen für die #Lebensmittelindustrie, #Ernährungsindustrie, #Wasserindustrie, #Biowissenschaftsindustrie und #Konsumgüterindustrie. #NSF betreut 40.000 Kunden in 110 Ländern und ist ein Collaborating Center der Weltgesundheitsorganisation (WHO) für Lebensmittelsicherheit, Wasserqualität und Sicherheit von Medizinprodukten. Mehr …

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