Über den Tellerrand geschaut – das Besondere an Leguminosen

Über den Tellerrand geschaut – das Besondere an Leguminosen

Gütersloh, 29. April 2025

#Leguminosen gehören zur Familie der #Fabaceae (Hülsenfrüchtler), das ist eine der artenreichsten Pflanzenfamilien mit um die 20.000 Arten. Es gibt darunter 1 bis 2jährige und ausdauernde krautige #Pflanzen sowie auch #Sträucher und #Bäume. Einige Arten klettern an Pflanzen oder Gegenständen (zum Beispiel Blauregen) empor, andere besitzen Stacheln oder Dornen (zum Beispiel #Robinie).

#Bodenverbesserer mit #Superkraft

Die Wurzeln der Leguminosen, wozu etwa auch #Bohnen, #Erbsen, #Linsen und #Kichererbsen gehören, sind in der Lage, eine Symbiose mit Stickstoff fixierenden Bakterien einzugehen. Deswegen kann Stickstoff aus der Luft aufgenommen werden, wodurch sich eine Stickstoffdüngung der Kulturen erübrigt. Der #Stickstoff steht anschließend auch nachfolgenden Pflanzenkulturen zur Verfügung.

Zudem brechen Leguminosen mit ihren verzweigten Seitenwurzeln vorhandene Bodenverdichtungen auf. Ebenfalls ist die Gefahr einer Überdüngung mit Stickstoff geringer, denn er gelangt nicht so leicht ins Grundwasser. Damit leisten sie einen wichtigen Beitrag zum Schutz unserer #Böden und #Gewässer.

Nachhaltige Helfer in der #ökologischen #Landwirtschaft

Deshalb spielen Leguminosen in der ökologischen Landwirtschaft eine große Rolle, unter anderem auch als Zwischenfrüchte. Sie helfen nicht nur beim Humusaufbau und bei der Fruchtfolgegestaltung, sondern tragen durch ihre biologische Stickstofffixierung erheblich zur Reduzierung des Einsatzes synthetischer #Düngemittel bei. Auch im integrierten Landbau gewinnen sie zunehmend an Bedeutung.

Kleine Kraftpakete auf dem Teller

Nicht nur für die #Umwelt sind Leguminosen von Bedeutung, auch für uns Menschen spielen sie eine wichtige Rolle, besonders bei vegetarischer und veganer Ernährungsweise. Denn Hülsenfrüchte sind nährstoffreiche Pflanzen, sie sind sehr gesund, enthalten viel #Eiweiß, #Vitamine, #Mineralstoffe und #Ballaststoffe und sind für die #Ernährung äußerst wichtig.

Zu den bekanntesten Arten zählen neben Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen auch #Sojabohnen, Lupinen und #Erdnüsse. Letztere sind botanisch betrachtet ebenfalls Leguminosen – auch wenn man sie wegen ihrer Verwendung eher zu den Nüssen zählt.

Fazit: Vielseitig, nachhaltig, gesund

Leguminosen sind wahre Alleskönner – sie fördern die Bodenfruchtbarkeit, schonen Ressourcen und liefern gleichzeitig hochwertige Nahrung. Ihre Bedeutung wird in Zeiten des Klimawandels, wachsender Weltbevölkerung und nachhaltiger Ernährung weiter zunehmen. Wer Leguminosen in #Landwirtschaft und #Küche integriert, denkt also nicht nur über den Tellerrand, sondern auch an die Zukunft.

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